洞穴之中冬暖夏凉，恒温恒湿。在这种环境下，原酒老熟的过程稳定、均匀，一些杂质可以被彻底释放、挥发，酒分子缔结也将更加牢固。密闭的山洞还形成了一个特殊的微生态系统，在这个系统中，有益菌群反作用于酒体，伴随原酒在自然静穆的环境中慢慢地老熟。新酿造的原酒就在这里接天地之灵气，融日月之精华，静静地养成美妙的琼浆玉液。
